La société danoise connaît depuis plusieurs années des peurs relatives aux intoxications alimentaires collectives. L’information officielle, notamment les représentations imagées des salmonelles données par l’État, contribue à faire de ces bactéries des organismes distillateurs de poison. L’instauration de ce climat de menace vise à aboutir à une vigilance de chacun dans les gestes et la pratique culinaires au quotidien.